Le boulgour, issu du blé, est riche en fibres qui participent au bien-être intestinal et digestif. Les pois chiches et les œufs sont de bonnes sources de protéines. Le chou vert renferme des agents anti-cancers. Le potimarron est riche en bêta-carotènes qui renforcent le système immunitaire et prennent soin de la vision et de la peau. L’oignon et l’ail améliorent la santé cardio-vasculaire. L’harissa stimule le métabolisme et aide le corps à lutter contre les maladies infectieuses. Les nombreuses herbes aromatiques de ce plat (coriandre, cerfeuil, ciboulette, persil) sont riches en antioxydants et en vitamines C qui renforcent les défenses immunitaires. La cannelle régule la glycémie de l’organisme et le cumin facilite la digestion.